Miód spadziowy iglasty charakteryzuje się ciemną barwą, intensywnym, leśnym aromatem oraz specyficznym smakiem, który zawiera nuty żywiczne i korzenne. Jest niezwykle bogaty w składniki odżywcze, co czyni go jednym z najbardziej cenionych rodzajów miodu.

W Polsce można wyróżnić dwa rodzaje miodów spadziowych – spadź liściastą oraz spadź iglastą. Spadź liściasta pochodzi najczęściej z drzew takich jak lipy, natomiast spadź iglasta powstaje z drzew iglastych, takich jak jodła, świerk, sosna czy modrzew. Miody spadziowe mają zazwyczaj ciemną barwę, przy czym spadź iglasta często przybiera zielonkawy odcień, a spadź liściasta – żółtawy. Świeża spadź cechuje się jaśniejszym zabarwieniem, które później ciemnieje pod wpływem światła i tlenu. Miody ze spadzi liściastej mają intensywny, wyrazisty smak, który nie każdemu odpowiada, zaś miody spadziowe z drzew iglastych wyróżniają się łagodnym, lekko żywicznym posmakiem i aromatem przywodzącym na myśl zapach lasu. Warto jednak pamiętać, że spadź nie pojawia się corocznie – w wielu rejonach Polski występuje tylko raz na kilka lat, co sprawia, że miód spadziowy należy do najbardziej cenionych i kosztownych. Szczególnie spadź iglasta uchodzi za rarytas wśród polskich miodów, nie tylko ze względu na swój wyjątkowy aromat, ale także bogactwo składników odżywczych.

Skład

Miód spadziowy.

Właściwości zdrowotne miodu spadziowego

Miód spadziowy wyróżnia się wysoką zawartością minerałów, takich jak potas, wapń, fosfor i magnez. Działa wspomagająco na układ odpornościowy, pomagając organizmowi w walce z infekcjami. Dzięki właściwościom antybakteryjnym i przeciwzapalnym przyspiesza regenerację organizmu i wspomaga leczenie infekcji dróg oddechowych. Warto również podkreślić jego działanie wykrztuśne, co czyni go cennym wsparciem podczas przeziębień i kaszlu. Miód spadziowy ma również właściwości detoksykujące i wspiera pracę wątroby oraz układu krążenia.

Propozycje podania

Miód spadziowy doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu potraw i napojów. Można nim słodzić herbatę, nie tylko wzbogacając jej smak, ale i dodając prozdrowotnych właściwości. Świetnie komponuje się z ciepłym mlekiem, tworząc napój idealny na chłodne wieczory. Może być także używany jako składnik sosów sałatkowych czy glazur do mięs, nadając im charakterystycznego, głębokiego smaku. Wypieki wzbogacone miodem spadziowym zyskują przyjemny aromat i miękkość. Ważne jest jednak, by nie podgrzewać go do wysokich temperatur, aby zachować wszystkie jego cenne właściwości.

Pasieka Miody Jakubowe

Pasieka, z której pochodzi miód jest zlokalizowana w sercu Pradoliny rzeki Łeby, co wiąże się z trudniejszymi warunkami życia dla pszczół. Najważniejszym źródłem nektaru w okolicy są kwiaty łąkowe, które obficie kwitną od czerwca do września, z kulminacją zbiorów w sierpniu. Trudne warunki sprzyjają powstawaniu miodu o wyjątkowych właściwościach leczniczych i bakteriobójczych, co znajduje odzwierciedlenie w wysokiej liczbie diastazowej, porównywalnej z najlepszymi miodami na świecie. Kaszubscy pszczelarze od wieków z powodzeniem hodują tu pszczoły, doceniając nieskażone środowiska oraz różnorodność kwiatów na łąkach. Te zalety sprawiły, że pasieka zaczęła selekcję miejscowych pszczół, z których dominują pszczoły rasy Kraińskiej. Każdy sezon pozwala wyłonić najlepsze rodziny pszczele, które wykazują pożądane cechy, co przekłada się na wysoką jakość produktów.